Tagliare la zucca in piccoli pezzi (se è troppo dura metterla in forno a 180° per 20 minuti), sbucciare le patate e tagliarle in pezzi. In una pentola far soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere le patate e la zucca ed aggiungere due litri d’acqua.
Aggiungere sale, pepe e olio; dopo aver lavato il rosmarino, sfogliarlo dentro la zuppa.
Far cucinare a fuoco lento per circa due ore, aggiungendo acqua ogni tanto; la zuppa sarà quasi pronta quando le patate si romperanno con facilità.
Mentre la zuppa sta ancora su fuoco prendere il frullatore ad immersione e centrifugare la zuppa; durante questa operazione versare il cucchiaio di farina nella zuppa (meglio se setacciata) in modo da non creare grumi.
Quando la consistenza della zuppa è vellutata, togliere il frullatore e continuare a cucinare per altri 20 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco grattugiare della noce moscata e aggiungere pepe macinato fresco.
A parte preparare i funghi champignon lavati e tagliati a fettine sottili, condirli con olio extra vergine, sale e poco limone. Prepararli almeno mezz’ora prima dell’utilizzo.